Kuvaus
Etelä-Suomen Savukala (2945546-3) osoitteessa Konetie 8, Tuusula, on hakenut elintarvikelain 11 §: n mukaista hyväksymistä eläinperäisiä elintarvikkeita käsittelevälle kala-alan laitokselle (elintarvikehuoneisto) 13.9.2024 saapuneella ja17.9.2024 täydennetyllä hakemuksella. Hakemuksen liitteenä on laitoksen pohjapiirustus, selvitykset huoneiden pintamateriaaleista, kulkureiteistä ja vesipisteistä, omavalvontasuunnitelma sekä kaavaote ja -määräys.
Hakemuksen mukaan laitoksessa valmistetaan ja käsitellään kalajalosteita yhteensä 60 000 kg vuodessa. Kalajalosteita valmistetaan kuumentamalla, kylmä- ja lämminsavustuksella, loimuttamalla ja hiillostamalla. Lisäksi kaloja marinoidaan kypsennyksen jälkeen. Tyhjiö tai suojakaasuun pakattavien tuotteiden määrä on 30 000 kg vuodessa.
Omavalvontasuunnitelma on arvioitu hakemuksen käsittelyn yhteydessä ja se on todettu hakemuksessa kuvatun toiminnan laatu ja laajuus huomioiden riittäväksi.
Laitoksessa on toimintaan nähden riittävät tilat raaka-aineiden ja pakkausmateriaalien säilyttämiselle, elintarvikkeiden käsittelylle, kuumennukselle, jäähdyttämiselle, pakkaamiselle ja varastoinnille sekä jätteiden asianmukaiselle säilyttämiselle. Laitoksessa on erilliset tilat raakojen kalastustuotteiden käsittelyyn, kypsien tuotteiden jäähdyttämiseen ja pakkaamot graavatulle ja kylmäsavustetulle kalalle sekä kypsennetyille tuotteille.
Laitoksen yhteydessä on sosiaalitilat henkilökunnalle.
Tuotanto-, pakkaamotilojen pinta-ala on 128 m kylmävarastojen pinta-ala on 34,2 m, pakkasvaraston 18 m, terminaalin 30 m ja sosiaali- sekä sulkutilojen 16,8 m. Hakemus sisältää myös hiililinjaston alueen, 75 m2, joka jää tämän hyväksymispäätöksen ulkopuolelle. Laitoksessa on erillinen sulkutila käsittely- ja paistotilaan sekä sulkutila, josta pääsee korkean hygienian tilaan ja myöhemmin valmistuvalle hiililinjastolle. Sulkutiloissa on kosketusvapaat käsienpesupisteet.
Uunihuoneen seinät ovat ruostumatonta terästä ja katto betonia, muiden tuotantotilojen ja varastojen seinät on pinnoitettua peltiä. Lattiat ovat akryylipinnoitettua betonia.
Elintarvikkeiden käsittelyyn käytettävät välineet ja laitteet sekä muu kalusto ovat helposti puhtaana pidettäviä. Laitoksessa on asianmukaiset jäähdytykseen ja kylmäsäilytykseen tarkoitetut laitteet. Jäähdytetyissä tiloissa on tallentava lämpötilaseuranta.
Tuotantotiloissa on kosketusvapaat käsienpesupisteet. Tuotantotiloissa on tarvittavat laitteet ja välineet tilojen ja välineiden huoltoa ja puhdistusta varten.
Huoneiston ilmanvaihto on koneellinen ja valaistus tarkoituksenmukainen.
Henkilökuntaa varten on pukuhuone. Pukuhuoneiden yhteydessä on käsienpesupisteellä varustettu wc.
Elintarvikkeiden kuljetus tapahtuu omilla kuljetusvälineillä ja ostopalveluna.
Kiinteistö kuuluu kunnan vesijohto- ja viemäriverkostoon. Kiinteistö on liittynyt järjestettyyn jätehuoltoon.
Eläinperäinen jäte säilytetään ja käsitellään sivutuotelainsäädännön mukaisesti.
Pyydetyt lausunnot
Lausuntoja muilta viranomaisilta ei ole pyydetty
Tarkastukset
Laitoksen tilat on tarkastettu 11.10.2024.
Omavalvonta
Laitoksessa noudatetaan toimijan laatimaa omavalvontasuunnitelmaa.
Toimijan kuuleminen
Toimijaa on kuultu suullisesti 11.10.2024 tehdyn tarkastuksen yhteydessä hiililinjaston jättämisestä hyväksymispäätöksen ulkopuolelle. Hiililinjaston valmistumisajankohta on arvioitu kesälle 2025. Ennen hiililinjaston käyttöönottoa toimijan on haettava ja saatava valvontaviranomaiselta hyväksyntä laitoksen olennaiselle muutokselle.
Hallintolain (434/2003) 34 §:n 2. momentin 5.kohdan mukaan hakemuksen vireilläolosta ei ole ilmoitettu, koska toiminnasta ei aiheudu ympäristöön terveyshaittaa.
Lisätietoja hygieenikkoeläinlääkäri Jaana Niemi-Aro, p. 040-314 4726